1. Les sucres sont-ils nos ennemis?

Non! Dans la grande famille à laquelle appartiennent tous les sucres, les glucides constituent des nutriments indispensables à notre organisme, tout comme les protéines et les lipides. «Leur fonction essentielle est de nous fournir de l’énergie», résume Sidonie Fabbi, maître d’enseignement à la filière Nutrition et diététique de la Haute école de santé de Genève.

Dans une alimentation équilibrée, les glucides doivent r...