Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l’OMS a classé, le 26 octobre, la consommation de viande transformée (charcuterie) comme «cancérigène pour l’homme» et celle de viande rouge comme «probablement cancérigène» pour l’homme. L’inquiétude mondiale, mais aussi le tollé provoqué par cette décision, ont poussé l’OMS à clarifier sa position trois jours plus tard en écrivant, notamment, que «le dernier rapport du CIRC ne demande pas de ne plus man...