Cafés froids: des espressi bien cachés et très caloriques

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• théine et caféineDeux substances identiques> La théine et la caféine ne sont qu’une seule et même substance. Or, leur effet est distinct. Pourquoi? Tout simplement parce qu’il faut trois fois moins de thé que de café pour remplir une tasse et que le thé contient des tanins qui ralentissent l’absorption de la caféine. L’effet de ce dernier est donc plus stable.> Pour préparer un thé peu stimulant: faire infuser les feuilles durant deux minutes, jeter cette première eau (qui contient l’essentiel de la caféine) et boire l’infusion issue du second trempage. > Plus on ajoute d’eau, plus on augmente la quantité de liquide dans laquelle la caféine peut se dissoudre. Il y a donc étonnamment moins de caféine dans un espresso que dans un grand café.> La caféine a un pic d’activité sur la balance sommeil/veille au bout de cinq heures environ. Un café pris en fin d’après-midi freinera ainsi davantage l’endormissement.