Dès l’an prochain, comme leurs concurrents européens, les producteurs suisses de vin pourront utiliser des copeaux de chêne au lieu des barriques traditionnelles. La mention sur l’étiquette ne sera pas nécessaire, pas plus qu’elle n’est exigée aujourd’hui pour la chaptalisation (ajout de sucre) et de sulfites.

Controversée, cette ouverture est une aubaine pour les petits producteurs qui n’ont pas les moyens de s’équiper en barriques neuves, mais veulent néanmoins ...