C’est en octobre, au moment de la récolte, qu’il faut visiter le pays du safran, dans le Loiret. Il y a vingt ans, six producteurs y ont planté quelque 50 000 bulbes de Crocus sativus, dont un seul pistil suffit à épicer toute une assiette. A condition d’avoir été cueilli délicatement et posé dans un panier couvert, au petit matin. Il faut 150 000 fleurs pour obtenir 1 kilo de safran… dont le prix varie, ceci expliquant cela, entre 30 000 fr. et 40 000 fr. dans le commerce de ...