L’affaire des 32 enfants français, gravement contaminés par la fameuse bactérie Escherichia coli 0157 après avoir mangé, à la fin de l’année dernière, des steaks hachés achetés dans des magasins Leclerc, donne l’occasion à l’Institut français de veille sanitaire de rappeler qu’il faut systématiquement cuire la viande de bœuf hâchée «à cœur» (65 degrés) pour éviter les intoxications.

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