On connaît les déboires juridiques qui frappent l’enregistrement en AOC de la raclette. Le dossier est parti pour un long périple juridique... Dans le cas des fromages d’alpage bernois, le conflit a duré trois ans et s’est conclu en adjoignant le mot «bernois» aux spécialités. Quant au safran haut-valaisan (dont il faut 120 000 fleurs de crocus automnal pour obtenir un kilo d’épice!), il n’est guère contesté, puisque unique en Suisse… Force est de constater que la dési...