Les autorités fédérales songent à rendre obligatoire l’adjonction d’acide folique dans la farine. Cette vitamine du groupe B permet en effet de prévenir la spina bifida du nourrisson (malformation du tube neural). En Suisse romande, une grande partie des boulangers utilise déjà de la farine avec acide folique. Ce n’est pas le cas en Suisse allemande, où la controverse, rapportée par le magazine alémanique saldo, bat son plein. Les enjeux financiers sont importants, car l’aci...