Mousse fondante

La mousse au chocolat sera plus fondante si vous faites ramollir le chocolat au bain-marie, plutôt que de le mettre directement dans la casserole. D’autre part, vous la rendrez plus moelleuse en y incorporant une noix de beurre, avant d’ajouter les jaunes d’œuf.



Dévidoir à pelotes

Le problème de la ficelle emmêlée n’est pas inéluctable. Il suffit de suspendre un entonnoir, et d’y mettre sa pelote en faisant passer la ficelle par le bec. ...