Est-il normal qu’un pâté de veau ne contienne effectivement que 17% de viande de veau?, s’interroge un lecteur genevois. Le produit en question, vendu par Migros sous le label Le Patron, contient aussi de la viande de poulet, de dinde et de porc. Il est donc légitime de se demander si un tel assemblage mérite tout de même l’appellation de pâté de veau.

La réponse se trouve dans l’Ordonnance sur les denrées alimentaires. D’une part, elle oblige à indiquer la quantité ...