Trois infusions

A propos de l’article «Soif de belles théières» (2/2004).

Je crois utile de préciser qu’un filtre est inutile dans une théière chinoise, dès lors qu’on réinfuse plusieurs fois les mêmes feuilles entières de thé dans un récipient dont la contenance correspond au nombre exact de tasses à remplir en une «tournée». Ensuite, les feuilles restent au chaud, au fond de la théière sans eau, avant d’être à nouveau recouvertes de liquide pour une n...