Rehausser le goût d’un risotto avec un cube de bouillon, c’est un réflexe aussi naturel que de saler l’eau des pâtes. En un clin d’œil, le mélange fait son effet en donnant l’illusion de cuisiner sainement: des vitamines et des protéines, ça ne peut pas faire de mal.

Et pourtant: la plupart des bouillons n’apportent aucune valeur nutritive. Au contraire: ils contiennent trop de sel et des additifs inutiles, voire problématiques. Certaines renferment encore du sucre...