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Pourquoi il faut éviter le sirop de glucose-fructose

Diététique Le sirop de glucose-fructose ou sirop de maïs, désigné par l’acronyme anglais HFCS (High Fructose Corn Syrup), est de plus en plus utilisé dans l’industrie alimentaire pour remplacer le sucre de betterave ou de canne à sucre. Cette préférence s’explique pour deux raisons: il est nettement moins cher et son pouvoir sucrant est supérieur. Malheureusement, ce choix n’est pas sans conséquences pour la santé.

Ce sirop est fabriqué industriellement par «cracking», à partir de céréales, généralement le maïs. Une fois moulues, ces céréales sont tamisées et centrifugées pour ne garder que l’amidon contenu dans le grain....

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