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Le retour en grâce du petit épeautre

Céréale Riche en protéines et en antioxydants, pauvre en gluten, le petit épeautre n’a pas subi de modifications génétiques majeures contrairement aux autres céréales.

Le petit épeautre ou engrain est une des plus anciennes céréales cultivées: son origine remonte aux premiers jours du Néolithique, 10 000 ans avant notre ère. Cette céréale rustique, adaptée aux sols pauvres et...

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