La plupart des poulets de chair suisses proviennent d’exploitations comptant plus de 12 000 animaux. C’est, en tout cas, ce qui ressort des chiffres de l’Union suisse des paysans. La Suisse ne fait pas figure d’exception: dans l’Union européenne aussi, les poulets de chair sont produits en masse: on y trouve même des exploitations réunissant plus de 100 000 animaux.

Nous avons voulu savoir si de telles conditions affectent la qualité de la viande. Pour cela, nous avons...