L’avocat figure parmi les fruits préférés des Suisses. Son importation a plus que triplé en dix ans! Il est apprécié pour son goût, mais aussi pour ses atouts santé. On l’utilise également dans l’alimentation végétalienne comme substitut aux œufs et au beurre dans certaines recettes, comme la mousse au chocolat-avocat. D’un point de vue nutritionnel, il présente de nombreux avantages, en premier lieu la qualité de ses graisses. Sa chair en contient environ 20%, une valeu...