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Du poison dans l’assiette

Diététique Certains végétaux que nous mangeons peuvent se révéler toxiques ou induire des effets non désirables s’ils sont consommés en trop grande quantité et/ou mal apprêtés. Petit tour d’horizon sur certains de ces aliments.

1. Gare aux haricots rouges mal cuits! La lectine (ou hémagglutinine) est une protéine toxique. La plante la produit pour éloigner les nuisibles. On la trouve en quantités variables dans certains végétaux, en...

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