Du basilic, de l’huile d’olive, de l’ail, des noix et du fromage râpé. Il n’en faut pas plus pour concocter un pesto. Les pots industriels regorgent pourtant d’ingrédients «surprises». Le magazine allemand Ökotest en a comparé vingt. Il a traqué les résidus de pesticides et d’huiles minérales ainsi que les plastifiants et d’autres additifs. Il a aussi évalué leur aspect, leur goût, leur odeur et la texture en bouche. Dans la catégorie bio, seul le Genovese de Ppura...