Thon, sardines ou anchois ont toujours une place dans les placards. Il faut dire que le poisson en conserve est pratique, bon marché et a l’avantage de se garder longtemps. Ces produits sont conservés dans des huiles hautement raffinées. Or, des substances indésirables se forment parfois lorsque les graisses et les huiles sont chauffées à température élevée. Celles-ci peuvent ensuite se retrouver dans les aliments.

Niveau sans risque dépassé

Nous avons passé au...