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Les protéines dites de bonne qualité

Notre métabolisme n’est pas capable de produire tous les acides aminés. D’où l’importance de varier les sources de protéines dans l’alimentation.

On parle de protéines de bonne qualité pour désigner celles qui apportent en quantité suffisante tous les acides aminés nécessaires pour assurer les besoins de l’organisme. Précisons que les acides aminés sont...

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