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La chasse, un plat à risques!

Dans le cochon tout est bon, dans le sanglier un peu moins, prévient l’Office fédéral de la sécurité alimentaire (OSAV). Alors que la saison de la chasse débute, ses spécialistes mettent en garde: «Les enfants jusqu’à 7 ans, les femmes enceintes ou allaitantes, et celles souhaitant avoir des enfants devraient, dans la mesure du possible, ne consommer aucun gibier.» En cause, la présence potentielle de plomb, contenu dans certaines munitions utilisées pour abattre cerfs, chevreuils et sangliers sauvages, mais aussi, selon l’OSAV, ceux d’élevage. A l’impact, de minuscules fragments se répandent dans la chair. Cela ne présente aucun risque pour les adultes, mais le danger est réel pour les enfants à naître et les tout-petits. Le plomb peut provoquer des lésions irréversibles au système nerveux, des troubles des fonctions cérébrales et une détérioration des performances cognitives. seb