Les tomates pelées en boîte (pelati) contiennent plus de lycopène que les fraîches, une substance qui réduit les risques de cancer et renforce le système immunitaire. Car, à l’inverse des fruits frais que l’on retrouve sur les étals, les tomates qui terminent en conserve sont souvent cueillies à pleine maturité. Or, plus elles sont mûres, plus elles contiennent de cet antioxydant bon pour la santé.

Pour vérifier que la quantité de lycopène est satisfaisante dans les...