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Perfides brûlures à la vapeur

Vider l’eau des spaghettis dans l’évier en retenant les pâtes avec le couvercle, c’est une fausse bonne idée. La vapeur qui s’échappe de la casserole peut en effet causer de graves brûlures. Pour la première fois, les chercheurs de l’EMPA à Saint-Gall ont expliqué ce phénomène: les molécules d’eau sont plus fines que les pores de l’épiderme et elles pénètrent directement dans la couche inférieure, appelée derme. La brûlure au second degré est quasiment immédiate et, une fois cette chaleur absorbée, la peau ne la libère que lentement. Il faut donc passer le poignet longtemps sous l’eau froide, car un bain glacé de deux minutes ne suffit pas à dissiper la grande quantité d’énergie accumulée dans les couches profondes de la peau. chr