La consommation d’avocats explose. Coop observe une nette hausse de la demande sur dix ans. Migros indique pour sa part une «croissance à deux chiffres». Aucun doute, l’avocat n’est pas le chouchou exclusif des véganes. Auteurs, blogueurs et cuisiniers s’accordent désormais pour le classer parmi les super-aliments à privilégier. Et pour cause: originaire d’Amérique du Sud, ce fruit vert est riche en vitamines, fibres et acides gras insaturés.

Réduction du risque de...