Le ketchup en bref

C’est un condiment à base de concentré de tomates, de vinaigre, de sucre et d’épices. Importé d’Asie par des marins anglais, il a vu sa composition évoluer jusqu’à la fin du XIXe siècle. C’est à partir de là qu’on a eu recours aux tomates et au sucre pour en assurer la conservation.

Produits industriels

⇨ Composition: le pigment qui donne sa couleur à la tomate, le lycopène, est particulièrement sain, gr...