La polémique sur les statines rebondit

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• Le cholestérol Le cholestérol est une molécule, proche du lipide, indispensable à notre organisme. Il n'existe qu'une sorte de molécule, et il n'y a donc pas – contrairement à ce qu'on dit – de bon et de mauvais cholestérol. En revanche, il est insoluble et utilise donc, pour se déplacer dans le sang, des protéines spécialisées, appelées lipoprotéines. Une catégorie, dite de faible densité (abrégé LDL), le transporte du foie dans les artères, où il a parfois tendance à rester fixé sur les parois. Une autre catégorie de protéine, dite de haute densité (HDL), fait exactement le travail inverse: elle ramène le surplus de cholestérol vers le foie afin d'y être dégradé et éliminé, débarrassant du même coup les artères de celui qui s'était accroché aux parois lors du voyage aller. Donc, si le taux de HDL est plus élevé que celui de LDL, tout va bien. Mais si c'est le contraire, les médecins recommandent de réduire la consommation des aliments qui élèvent le taux de LDL (tous ceux qui contiennent des acides gras saturés) et de favoriser ceux qui ont l'effet inverse (les fruits et les légumes notamment). Lire également notre article «Huit colles sur le cholestérol».