Le goût des fraises achetées en grandes surfaces est décevant. Elles ont beau être rouges et bien fermes, leur arôme, lui, est aussi insipide que de l’eau. En revanche, elles se conservent relativement longtemps, constate l’un de nos lecteurs.

Cette impression est confirmée par les experts: «Plus la chair est ferme et moins la fraise aura de goût», explique Detlef Ulrich, du Centre fédéral allemand de recherche sur les plantes cultivées. Durant des années, on s’est e...