Son nom est tiré de l’hindi et signifie «reine des parfums». Eloge qui ne doit rien au hasard. Le basmati est bien l’un des riz les plus prisés au monde pour sa force aromatique. Et, pour ne rien gâcher, sa texture est plus moelleuse que les riz à longs grains ordinaires. Des qualités qui justifient son prix souvent plus élevé aussi.

Le consommateur qui accepte de payer plus cher n’a pas envie d’être déçu. Ni trompé sur la marchandise. Mais, comme le révèle l’...