Si les vitamines se volatilisent à la cuisson, quel intérêt y a-t-il à consommer une soupe aux légumes ?

Dans une question précédente, nous avions évoqué la quasi disparition des vitamines C et B pendant la cuisson d’une soupe aux légumes. S’il est vrai que ces nutriments sont fragiles à la cuisson, il n’en demeure pas moins que la soupe cache d’autres atouts:

- La vitamine A, ou, plus précisément, son précurseur,...