La cuisson à la vapeur dispose de multiples avantages: elle n’altère ni l’apparence ni la couleur des aliments, en conserve les substances nutritives essentielles et en accentue la saveur. Longtemps associé au vapocuiseur, au panier en bambou ou à la marmite à pression*, ce mode de cuisson séduit un nombre grandissant de cuisiniers amateurs qui profitent, depuis quelques années, de la démocratisation du four à vapeur.

Nous avons testé huit de ces appareils à pose libre ...