Au marché, comme sur les rayons des grandes surfaces, on trouve diverses variétés de melons, toutes riches en carotènes et potassium. Les plus courantes sont le charentais et le melon de Cavaillon, dont la chair est orangée, ainsi que le melon d’Espagne, également appelé Galia, à la chair jaune-vert pâle.

Riche en caroténoïdes

Le principal intérêt de ce fruit est sa teneur élevée en caroténoïdes. Ces substances possèdent des propriétés antioxydantes qui ne...