Certains médias ont récemment évoqué les conclusions alarmantes d’un test mené par notre confrère alémanique Gesundheitstipp. Nous en dévoilons ici les résultats détaillés (voir tableau): sept des onze biscuits au chocolat testés contiennent trop de 3-MCPD et obtiennent la mention «insatisfaisant». Cet agent, de la famille des chloro-propanols, apparaît lorsque de l’huile de palme est portée à température élevée en présence de sel. Des expériences sur des an...