Le constat est inquiétant: un tiers des 120 aliments testés par l’Ecole polytechnique de Zurich entre 2006 et 2007 contenait une teneur en acides gras trans (AGT) trop élevée. Or, leurs méfaits sur l’organisme ne sont plus à démontrer.

En 1993 déjà, une étude – publiée dans le magazine scientifique Lancet – démontrait que sur cent mille infirmières suivies pendant sept ans celles qui consommaient plus d’AGT avaient significativement plus de risques de mourir de m...