Les fromages ne se soucient guère des mathématiques! Ainsi, un petit-suisse affichant 60% de matières grasses est en réalité bien moins gras qu’un gruyère n’en concédant que 45%... Pour connaître la teneur réelle en matières grasses d’un fromage, il ne faut donc pas se fier trop rapidement à son étiquette.

En effet, le «pourcentage de matières grasses» est calculé à partir d’un échantillon duquel toute l’eau a été retirée. Le résultat, qui figure en pri...