Lassés de la vache folle, du poulet à la dioxine, de la fièvre aphteuse et de veau aux antibiotiques, les consommateurs réfléchissent à deux fois avant d’acheter de la viande. Certains hésitent même carrément à cesser d’en manger. Ce choix est-il sans danger?

Soyons clairs: il n’est pas nécessaire de manger de la viande tous les jours, deux à quatre fois par semaine sont largement suffisants. Mais avant d’éliminer totalement la viande de votre alimentation, il y a qu...