Depuis des décennies, les exotiques germes de soja, communément appelées pousses de soja font partie des rayons alimentaires de nos supermarchés. On les consomme sous forme de salade, légume ou dans diverses préparations tels les rouleaux de printemps et d’autres mets asiatiques. Ce qu’ignore le commun des consommateurs, c’est que ces tiges blanches n’ont de soja que le nom. Car elles ne sont pas issues de la graine du soja (nom latin glycine max), mais de celles d’un cousin d...