Croissants, salami, Rivella ou conserves de poisson: dans tous ces produits se cachent des protéines lactiques, qui peuvent provoquer des réactions graves chez les allergiques. Ces derniers doivent donc scruter chaque étiquette. Et sans assurance! Car souvent, le lactose n’est pas déclaré.

Explication. Lorsque plus de 2% d’un ingrédient entre dans la composition d’un produit fini, il doit être déclaré. Mais s’il s’agit d’un mélange d’ingrédients, tel du chocolat,...