Savoir acheter son poisson

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• pêche suisseLe blues de la carpeChaque Suisse mange en moyenne 8 kg de poisson et fruits de mer par an, dont 10% seulement de produits indigènes, relève le WWF. Pourtant, nos lacs abritent quantité de poissons blancs comestibles autres que les traditionnelles perches, ombles chevalier ou féras. Il s’agit par exemple des gardons et des carpes, qu’il faut toutefois éviter de manger en été, car leur chair a alors un goût de vase.Le WWF fournit une liste des pêcheurs suisses pratiquant la vente directe ainsi que des recettes pour accommoder le poisson blanc. (022/939 39 74 ou sur Internet: www.wwf.chtableauLe calendrier du poissonAchetez les poissons de saison, plus abondants et meilleur marché. Du coup, vous épargnerez les poissons en croissance.Sortes de poissonsPoissons de mer Jan. Fév. Mars Avril Mai Juin Juillet Août Sept. Oct. Nov. Déc.Flet l l l lHareng l l l l l l Cabillaud* l l l l l l lSaumon   toute l’année Maquereau* l l l l l l l lRascasse l l l l l lPlie ou carrelet l l l l l lSole* l l l l l l lPoissons d’eau douce Ombre* l lPerche l l lFéra* l l l lBrochet lGardon l l l l l lTruite du lac* l l lTanche l l l l l lLotte l l l l lSandre   toute l’année *Espèces menacées Source: Fondation pour la protection des consommateurs