«Un charbon de qualité se reconnaît au son grave et grinçant qu’il émet lorsqu’il se consume», explique Ueli Bernold, d’Adlikon (ZH), plusieurs fois champion d’Europe et champion du monde de grillades. Si, au contraire, son crépitement est clair, «il doit être en grande partie composé de bois de frêne mélangé à des composants chimiques».

Pour comparer les différentes qualités de combustible, nous lui avons donc confié, en collaboration avec notre partenaire alé...