«Mon bouillon de bœuf contient du glutamate monosodique, de l’inosinate de sodium et du guanylate de sodium. De quoi s’agit-il?»

Il s’agit de trois exhausteurs de goût dûment répertoriés dans la liste des additifs alimentaires. Le glutamate de sodium (E 621) est souvent associé à l’inosinate de sodium (E 631) et au guanylate de sodium (E 627), afin de renforcer la saveur des produits. En consultant l’application «Codes E...