Jusqu’à récemment, l’huile d’olive paraissait réunir toutes les qualités que l’on peut attendre d’un corps gras. Mais voici qu’un concert unanime de louanges vante les vertus de l’huile de colza et de ses oméga-3. S’agit-il d’un nouvel effet de mode? L’effet bénéfique de ces acides gras est-il avéré? Petit tour d’horizon.

Les esquimaux sont à l’origine de la mise en valeur des oméga-3. En effet, dans les années 70, des médecins danois ont remarqué qu...