Il est vrai que l’asperge a cette particularité de «parfumer» les urines après sa consommation. Cette odeur est due à la présence d’un acide aminé, l’asparagine, qui est transformé lors de la digestion en méthylmercaptan. Cette substance soufrée est éliminée dans les urines, provoquant une odeur caractéristique et peu agréable. Cette transformation est sans conséquence pour les reins.

L’asperge a plus d’un tour dans sa botte. En effet, elle est peu calorique: se...