Après le mungo, les étals des marchés se sont enrichis d’une grande variété de graines germées. Qualifiées d’aliments vivants, ces petites tiges sont vantées pour leur richesse en substances nutritives. Selon certains, elles seraient même indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Qu’en est-il réellement?

Un choix varié

La plus connue est la pousse du haricot mungo, improprement nommée «germe de soja». Elle a été popularisée...