Tartes aux fraises, croissants, cornets de glace, pains, pâtes, pizzas, etc., tous ces mets doivent être bannis de l’alimentation des personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Cette affection génétique, qui touche 1% de la population en Suisse, se caractérise par une intolérance au gluten, une protéine présente principalement dans le blé, le seigle, l’épeautre et l’orge. Résultat: son ingestion provoque une inflammation de l’estomac, qui détruit les villosités et...