Depuis un an, Coop et Migros vendent des pommes de terre particulièrement adaptées aux pommes frites, rösti, etc. Stockées à des températures plus élevées qu’auparavant, celles-ci ont une teneur réduite en sucre et du coup, lors de la cuisson, la formation d’acrylamides, substances soupçonnées d’être cancérigènes, en est aussi réduite (de quatre fois!). C’est le constat d’une enquête du Laboratoire cantonal zurichois, qui vaut également pour les pommes de terre bio ...