Considéré depuis la nuit des temps comme un symbole de fertilité, l’œuf représente également le retour du printemps. En effet, avant la production industrielle, la ponte était rare à la fin de l’hiver. Sa reprise coïncidait avec le retour des beaux jours et du printemps.

Aujourd’hui, d’autres étiquettes – plutôt négatives – lui collent à la coquille: une teneur élevée en cholestérol et le risque de contamination en salmonelles. Qu’en est-il vraiment?