En avalant prestement son repas, devant un téléviseur ou en lisant le journal, nous n’apprécions guère sa saveur, nous digérons moins bien et nous avons tendance à manger plus que nécessaire. A l’inverse, prendre le temps de bien manger facilite la digestion, mais permet surtout au cerveau de recevoir un signal de satiété; après une quinzaine de minutes en effet, des récepteurs, situés dans l’estomac, l’informent sur sa dilatation et son remplissage.

C’est donc l...