Malheur à ceux qui se sont moqués de leurs grands-mères, celles qui disaient: «Oui, le saumon c’est délicieux, mais tu t’en lasserais si tu en mangeais tous les jours.» Depuis qu’il est assez bon marché pour en faire des filets, des canapés, des tartares et des pâtés, le sauvage est devenu animal d’élevage destiné à s’échouer dans les cantines.

Les asperges ont gardé plus longtemps leur aura de rareté grâce à leur brève apparition, aussi courte que le print...