Bouteilles de sirop ou pots de confiture entamés sont souvent conservés non pas au frigo, mais simplement dans une armoire de cuisine. «Un comportement presque normal chez la plupart des consommateurs», constate le chimiste cantonal bernois Urs Müller.

Toutefois, avec des produits sucrés artificiellement, cette habitude peut s’avérer risquée pour la santé. Car les sirops et confitures light ne contiennent pas de sucre pour les conserver.

Une fois ouverts, ces aliments a...