Les Suisses boudent de plus en plus le lait, préférant d’autres boissons comme l’eau minérale, les jus de fruits ou les limonades gazeuses. Entre 1960 et 1996, la consommation de lait a, en effet, chuté de moitié. Durant ces trente-six dernières années, elle a passé d’un demi-litre par personne et par jour à un quart de litre. A l’inverse, les produits à base de lait ont connu un véritable engouement. Nous mangeons deux fois plus de beurre, presque deux fois plus de fromage...